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Une pissaladière aux saveurs des calanques …

6 January 2018Butter Jar

Prep time: 40 minutes

Cook time: 30 minutes

Serves: 6 personnes

La saveur des calanques, c’est une boutique qui fabrique et vend des préparations culinaires à base de poissons. On y trouve du tarama, des tapenades, des anchois ou encore de la poutargue. Moi ce qui a surtout attisé ma curiosité, c’est le lieu… Je vous explique : mon père était docker et quand vous êtes docker, le matin et l’après-midi c’est l’embauche ou l’affiche parce qu’on affiche les équipes, les rotations et les lieux de travail. Alors forcément quand il me parle d’une boutique juste à côté du lieu où il allait consulté “l’affiche”, il faut que j’aille voir.

Comme le nom l’indique on y trouve toutes les saveurs des calanques mais aussi un accueil très chaleureux. Quand je repars avec mes anchois je me demande encore ce que je vais bien pouvoir mijoter pour mes lecteurs et mon choix se porte sur une pissaladière. La base de cette recette est une pâte à pizza que je vous conseille d’étaler assez finalement parce que la couche d’oignons est assez importante, de même vous remarquerez une légère dose de sucre dans la préparation des oignons, cela donne un petit contraste avec les anchois et leur goût salé.

Régalez-vous avec ce plat et si vous êtes dans les parages passez faire un tour à la saveur des calanques sur le quai des sardiniers à Port de Bouc, vous ne serez pas déçus.

Une dernière chose mes petits lecteurs, pour la pâte à pizza, je vous ai mis la recette sur le blog sinon, une pâte à pizza rectangulaire vendue dans le commerce fera très bien l’affaire !

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Pissaladière

  • Prep time: 40 minutes
  • Cook time: 30 minutes
  • Serves: 6 personnes

Ingredients

Les anchois et leurs amis

  • 1 pâte à pizza, si vous voulez réaliser la pâte maison, le lien est en dessous.
  • 7 gros oignons blancs
  • 100 g d'anchois (pensez d'ores et déjà à en réserver quelques-uns pour le dessus de la pissaladière)
  • 6 olives noires dénoyautées
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Instructions

Pour faire une jolie pissaladière ...

  • 1)
    1. Préchauffez votre four à 200°
    2. Si vous voulez réaliser la pâte à pizza vous-même la recette est ici
    3. Commencez par éplucher et émincer les oignons
    4. Réservez 6 à 8 anchois pour le dessus de la pissaladière et coupez les autres en petits dés
    5. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les oignons émincés avec le sucre et les anchois coupés en petits dés. Le volume des oignons doit quasiment se diviser par deux
    6. Pendant ce temps, étalez votre pâte en rectangle (ou dépliez-la) sur du papier sulfurisé puis déposez-là sur une plaque allant au four
    7. Une fois cuits, disposez les oignons sur le dessus de la pâte en laissant un espace sur les bords que vous pouvez éventuellement replier sur eux-même si votre pâte est grande (vous pouvez faire cela si votre pâte est maison)
    8. Disposez les anchois que vous aviez au préalable réservé et les olives
    9. Enfournez pendant 30 minutes

4 Comments

  • missfujii

    6 January 2018 at 18 h 50 min

    J’adore les anchois, mais si en plus elles ont la saveur des calanques !!!

    1. Butter Jar

      6 January 2018 at 19 h 55 min

      Moi j’ai toujours du mal à trouver des idées pour les cuisiner mais de cette façon c’est super bon !

  • Guilaine

    7 January 2018 at 10 h 34 min

    J’adore aussi les anchois, mais dis moi ceux coupés en petits bouts, il faut aussi les faire revenir avec les oignons et le sucre ?

    1. Butter Jar

      7 January 2018 at 12 h 51 min

      Oui effectivement c’est un oubli je corrige ça 😉

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