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Un butternut, deux recettes, le velouté et la tarte salée

23 October 2018Butter Jar

Prep time: 1 hour

Cook time: 50 minutes

Serves: 4 personnes

J’adore voir les cucurbitacées sur les étals en automne, j’aime ces potirons, potimarrons et butternuts qui se marient tellement bien avec les couleurs de cette saison. Pour ma première recette à base de buttenut cette année, j’ai choisi de réaliser deux recettes qui se complètent pour un même repas : la première moitié du buttenut m’a permis de réaliser un velouté avec de la semoule dedans et, avec la seconde moitié, j’ai confectionné une tarte à base de crème fraiche avec du fromage à raclette.

Il commence à cailler donc ces recettes vont vous réchauffer quand vous rentrerez le soir et puis pour ceux qui ont des petits loups, entre la semoule dans le velouté et le fromage avec la tarte, les légumes passeront sans la moindre négociation ! J’ai utilisé une pâte brisée maison mais une pâte industrielle fera très bien l’affaire (même si je ne suis pas particulièrement favorable à ces produits pleins d’additifs). Pour ceux qui voudraient réaliser leur propre pâte brisée, je vous mets la recette mais je n’ai pas pris en photo les étapes de la préparation, ça viendra très bientôt.

Attention ces recettes ont du travail parce que je les présente au défi cuisine d’octobre 2018 sur les légumes d’automne du site Recettes.de mais aussi à une défi mondial le “Food Challenge” (wouaouuuh) sur instagram avec le #hellopumkinlovely ! Et puis, surtout, je vous les présente à vous, j’espère qu’elles vous plairont.

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Velouté et tarte au butternut

  • Prep time: 1 hour
  • Cook time: 50 minutes
  • Total time: 1 hour 30 minutes
  • Serves: 4 personnes

Ingredients

Pâte brisée ou une pâte brisée industrielle

  • 180 g de farine
  • 90 g de beurre froid
  • 1 jaune d'oeuf
  • 60 ml d'eau

Tarte et velouté

  • 1 butternut
  • 2 échalotes
  • 7 CS de crème fraiche
  • 8 tranches de fromage à raclette coupées en petits morceaux
  • 100 g de semoule

Instructions

La pâte brisée

  • 1)
    1. Mélangez  entre vos doigts la farine et le beurre coupé en dés. Vous devez “sabler” les deux ingrédients jusqu’à ce que le mélange forme des boules de la taille de petits pois
    2. Creusez un puit au centre de ce mélange et ajoutez le jaune d’oeuf et l’eau. Commencez par travailler ce mélange à la fourchette, lorsque la pâte commence à se former, vous pouvez pétrir à la main sur votre plan de travail jusqu’à l’obtention d’une boule souple et non collante.
    3. Filmez la pâte et laissez-là une petite heure au réfrigérateur

Préparation du butternut

  • 1)
    1. Nettoyez bien correctement le butternut avant de commencer car nous allons garder la peau
    2. Coupez le butternut en 4 et ôtez les pépins à l’intérieur
    3. Epluchez et émincez très finement les échalotes
    4. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir quelques minutes les échalotes
    5. Ajoutez le butternut en morceaux et recouvrez d’eau
    6. Faites bouillir une trentaine de minutes, le butternut doit être fondant
    7. Sortez, à l’aide d’une fourchette et d’une cuillère les 4 partie du butternut, coupez-en la moitié en petits morceaux que vous allez remettre dans la casserole. Retirez la peau de l’autre moitié (attendez un peu que ça refroidisse quand même) et coupez-là aussi en petits morceaux. Laissez la partie du butternut dans la casserole bouillir encore 10 minutes et pendant ce temps préparez la tarte

La tarte

  • 1)
    1. Préchauffez votre four à 180°
    2. Etalez votre pâte brisée ou dépliez celle que vous avez acheté
    3. Tartinez la pâte avec 3 cuillère à soupe de crème fraiche
    4. Disposez les morceaux de butternut et de fromage à raclette dessus
    5. Enfournez pendant 25 à 30 minutes

On finit le velouté

  • 1)
    1. A l’aide d’un mixeur plongeant, mixez le butternut bouillit
    2. Ajoutez 4 cuillère à soupe de crème fraiche et la semoule
    3. Laissez mijoter encore 5 minutes et c’est prêt

1 Comments

  • missfujii

    24 October 2018 at 6 h 50 min

    Je note la recette de la tarte, ça change et c’est bien de saison

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