Avant de vous parler de la base d’une bûche de Noël, il faut que je vous raconte pourquoi il y a eu cet essai. Il y a quelques temps, j’ai promis à ma mère de lui confectionner un Napolitain, j’étais prête et pleine de bonne volonté avec ma recette à la main… Sauf que tout ne s’est pas passé comme prévu. J’ai complètement raté ma génoise et donc le gâteau lui-même. Suite à cela, il était hors de question que je reste sur une échec, je me suis entrainée les semaines suivantes pour trouver MA recette de génoise. J’étais prête à affronter de nouveau ce p…. de Napolitain. Avant de rentrer pour un autre weekend j’envoie un message à M’man “Ca te dis que je réessaie le Napolitain ce week-end?” et là comme réponse, je reçois “Tu devrais peut-être t’entrainer avec le gâteau roulé pour la bûche?”. Ok m’man tu seras rédactrice en chef (à titre honorifique) du blog!
Effectivement, elle avait (comme souvent) raison. Il y a une technique particulière pour rouler le gâteau que je vous illustre en photos. On commence ici les desserts de Noël en mode “slowly” avec un gâteau roulé à confiture de clémentine et vanille, dont la recette est par ici (rappelez-vous, on en a parlé il y a quelques semaines) et un petit glaçage mascarpone / sucre-glace très simple à réaliser et à travailler avec une poche à douille. C’est un premier training en vue du niveau supérieur: la bûche traditionnelle à la crème au beurre. Ce mois-ci, il y en aura pour tous les goûts, je vous proposerai aussi une autre bûche qui mêlera fruits et chocolat…
Gâteau roulé à la confiture de clémentines et glaçage mascarpone
- Prep time: 50 minutes
- Cook time: 10 minutes
- Serves: 6 personnes
Ingredients
Team gâteau roulé
- 130 g de farine
- 130 g de sucre
- 4 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 4 cuillère à soupe de confiture de clémentines à la vanille
Team glaçage
- 2 cuillère à soupe de mascarpone
- 4 cuillère à soupe de sucre glace
Instructions
1er set : le gateau roulé
- 1)
- Préchauffez le four à 200°
- Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige bien fermes
- Dans un autre récipient, mélangez les sucres et les jaunes d’oeufs jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez la farine et la levure à ce mélange.
- Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange précédent jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Etalez la préparation sur une plaque allant au four recouverte d’un papier cuisson puis enfournez pour 10 minutes maximum.
- Préparez tout de suite un torchon complètement humide
2ème set: démoulage et roulage (bah oui j'ai pas trouvé mieux)
- 1)
- Une fois la cuisson terminée, sortez tout de suite le gâteau du four, il ne doit pas avoir le temps de durcir.
- Recouvrez le gâteau encore chaud avec la serviette humide.
- Si la plaque est encore chaude, aidez-vous de deux autres serviettes et démoulez le gâteau sur la serviette humide. Si vous utilisez, comme moi un moule en silicone, celui-ci refroidit vite.
- Retirez le papier cuisson et tartinez le gâteau de confiture
- A l’aide de la serviette humide, roulez petit à petit le gâteau en appuyant très très légèrement à chaque étape
- 2)
3ème set: le glaçage
- 1)
- A l’aide d’une cuillère à soupe, mélanger délicatement le sucre glace et la mascarpone jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et crémeux
- Remplissez une poche à douille et amusez-vous à décorer votre gâteau. Pour faire comme moi, il faut d’abord faire des traits horizontaux qui se croisent puis à chaque intersections, une légère pression sur la poche à douille va vous permettre de faire des petites fleurs. J’ai également fait des bandes de petites fleurs sur les deux côtés.
6 Comments
missfujii
5 December 2017 at 0 h 48 min
une belle recette étape par étape, en image
Butter Jar
5 December 2017 at 20 h 16 min
Merci, oui c’est plus simple à suivre pour vous 🙂
josrun
5 December 2017 at 7 h 48 min
joli gateau et recette bien imagée…
Butter Jar
5 December 2017 at 20 h 15 min
Merci 🙂
Bautista
7 December 2017 at 6 h 20 min
Excellent blog . Je vais tester les recettes.
Butter Jar
7 December 2017 at 6 h 34 min
C’est super je suis ravie, tu me diras ce que ça a donné 🙂