Training Bûche : on apprend le gâteau roulé à la confiture de clémentines et vanille

Instructions

1er set : le gateau roulé

• 1)
  1. Préchauffez le four à 200°
  2. Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige bien fermes
  3. Dans un autre récipient, mélangez les sucres et les jaunes d’oeufs jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez la farine et la levure à ce mélange.
  4. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange précédent jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  5. Etalez la préparation sur une plaque allant au four recouverte d’un papier cuisson puis enfournez pour 10 minutes maximum.
  6. Préparez tout de suite un torchon complètement humide

2ème set: démoulage et roulage (bah oui j'ai pas trouvé mieux)

• 1)
  1. Une fois la cuisson terminée, sortez tout de suite le gâteau du four, il ne doit pas avoir le temps de durcir.
  2. Recouvrez le gâteau encore chaud avec la serviette humide.    
  3. Si la plaque est encore chaude, aidez-vous de deux autres serviettes et démoulez le gâteau sur la serviette humide. Si vous utilisez, comme moi un moule en silicone, celui-ci refroidit vite.
  4. Retirez le papier cuisson et tartinez le gâteau de confiture
     
  5. A l’aide de la serviette humide, roulez petit à petit le gâteau en appuyant très très légèrement à chaque étape

  

• 2)

3ème set: le glaçage

• 1)
  1. A l’aide d’une cuillère à soupe, mélanger délicatement le sucre glace et la mascarpone jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et crémeux
  2. Remplissez une poche à douille et amusez-vous à décorer votre gâteau. Pour faire comme moi, il faut d’abord faire des traits horizontaux qui se croisent puis à chaque intersections, une légère pression sur la poche à douille va vous permettre de faire des petites fleurs. J’ai également fait des bandes de petites fleurs sur les deux côtés.