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Samedi resto : les nems au porc

5 April 2020Butter Jar

Prep time: 1 hour

Cook time: 30 minutes

Serves: 20 nems

Il y a quelques jours je recevais un message de Tabou (c’est le petit nom que lui donnait sa maman) du blog Tabou en cuisine concernant un défi sur les cuisines du monde.. ça tombait bien j’avais déjà planifié des nems pour le samedi soir ! En fait, je passe le confinement chez mes parents, alors le samedi c’est soirée resto : on s’habille autrement qu’en survet, on cuisine et c’est comme si on allait au resto dans la maison. Alors cet après-midi, première préparation de ce plat 😊

Plutôt pas mal pour une première et voici mes conseils:

  • Je les ai fait frire dans une poêle mais je vous conseille la friteuse si vous pouvez, ça ira beaucoup plus vite,
  • Lors du pliage des nems, il faut bien les serrer lorsque vous les enroulez sinon le résultat sera un peu mou,
  • Finissez le découpage des légumes avec des ciseaux si nécessaire, il faut vraiment que les morceaux soient petits pour aller dans les nems,
  • Attention avec le sel dans votre farce car la sauce nuoc man est déjà bien salée
  • Vous pouvez accompagner les nems avec des nouilles que vous aurez fait revenir avec de la courgette, une carottes et un oignon + des sauces, c’est excellent !

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Nems au porc

  • Prep time: 1 hour
  • Cook time: 30 minutes
  • Total time: 1 hour 30 minutes
  • Serves: 20 nems

Ingredients

Need for nems

  • 20 feuilles de riz
  • 1 filet mignon haché
  • 1 oignon
  • 2 petites carottes râpées
  • 1 petite boite de champignons de paris
  • 1 sachet de vermicelles de riz
  • 1 CS de gingembre en poudre
  • 4 CS de sauce nuoc man
  • 4 CS de sauce soja sucrée
  • 1 oeuf
  • 1 cube de bouillon de poule

Instructions

To do farce

  • 1)
    1. Commencez par hacher le filet mignon et râper les carottes
    2. Emincez très finement l’oignon et les champignons (n’hésitez pas à terminer avec les ciseaux)
    3. Faites bouillir de l’eau avec le cube de bouillon et plongez-y les vermicelles de riz (attention ça cuit très vite)
    4. Une fois les vermicelles cuites, égouttez-les, versez un filet d’huile pour éviter que ça colle et coupez-les en petits morceaux avec les ciseaux
    5. Dans une poêle, faites chauffer de l’huile pour y faire revenir l’oignon, les champignons et les carottes râpées, laissez-les bien fondre
    6. Ajoutez ensuite la viande et faites revenir en remuant de temps en temps
    7. Assaisonnez avec les sauces et finissez par intégrer les nouilles coupées
    8. Laissez revenir quelques minutes
    9. Hors du feu cassez l’oeuf dans la farce, mélangez et laissez refroidir quelques instants

To do montage

  • 1)
    1. Prenez votre feuille de riz et trempez-la dans de l’eau chaude (oui c’est l’étape la plus pénible)
    2. Posez la sur un torchon humide
    3. Déposez une belle cuillère de farce
    4. Repliez les bords de gauche et droite puis enroulez de bas en haut votre nem en serrant bien lors du pliage
    5. Posez le nem plié dans une assiette. Attention, il ne faut surtout pas que les nems non cuits se touches car les feuilles de riz ont ultra-collantes
    6. Versez de l’huile dans une poêle et faites-y revenir vos nems jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés et croustillants.
    7. servez avec une sauce nems

2 Comments

  • missfujii

    10 April 2020 at 8 h 01 min

    J’adore les nem. j’ai une amie Vietniamenne qui avait organisé une journée court de cuisine asiatique et on en avait fait. un très bon souvenir.
    Merci pour la recette on n’a du temps pour en faire

    1. Butter Jar

      11 April 2020 at 9 h 35 min

      Ahah effectivement on a du temps !!

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