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Quand on me provoque, je fais des beignets à la crème

21 October 2018Butter Jar

Prep time: 5 hours

Cook time: 40 minutes

Serves: 15 beignets

La semaine dernière, sur Instagram, Dorian du blog Dorian cuisine, a mis sous les yeux de ses followers 3 gâteaux parce qu’il n’arrivait pas à se décider… Parmi ces trois gâteaux il y avait un beignet qui semblait tellement bon, par message Dorian tombe d’accord avec moi sur ce choix. Le problème c’est que lui, il a mangé ce beignet et moi, bah j’avais juste mon téléphone à la main ! Trop injuste ! Alors ni une ni deux, je décide de faire mes propres beignets. Je parcoure les comptes Instagram pour trouver une recette adaptée et je trouve celle de Cuisine by Sousou, dont je vous recommande le compte alimenté pratiquement quotidiennement par une cuisinière toujours dispo pour vous aider.

Donc je me lance dans mes beignets sauf que, ahah, je n’ai pas de robot pour la pâte à beignets … C’est largement faisable à la main mais il faut que vous sachiez que ça va piquer au niveau des bras et il ne faudra pas paniquer face à cette pâte qui va coller aux doigts ! progressivement, la pâte ne colle pratiquement plus  et votre pâte est prête !

Je vous propose des beignets fourrés à la crème pâtissière mais ceux-ci peuvent restés nature avec du sucre autours. Du sucre j’en ai d’ailleurs mis dessus avec des pralines roses concassées et passées au tamis. Si j’ai choisi des pralines, c’est pour rappeler la campagne Octobre rose et l’importance du dépistage face au cancer du sein.

Alors Dorian, qui regarde les photos maintenant ? Si j’avais du choisir un titre comme les tiens, cette recette serait “Mes beignets très crème et un peu praline” …

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Beignet à la crème pâtissière

  • Prep time: 5 hours
  • Cook time: 40 minutes
  • Total time: 5 hours 40 minutes
  • Serves: 15 beignets

Ingredients

Pâte à beignet

  • 250 g de farine
  • 200 g de maizena
  • 200 ml de lait tiède
  • 20 g d'huile
  • 20 g de beurre fondu
  • 20 g de sucre
  • 10 g de levure sèche du boulanger
  • 2 jaunes d'oeuf

Crème pâtissière

  • 4 jaunes d'oeuf
  • 500 ml de lait
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 60 g de farine tamisée

Sur les beignets

  • 10 pralines roses
  • 50 g de sucre

Instructions

On prépare la pâte

  • 1)
    1. Commencez par mélanger les ingrédients secs (farine, maïzena, levure et sucre)
    2. Ajoutez les jaunes d’oeuf et malaxez un peu puis ajoutez le beurre fondu et l’huile
    3. Ajoutez petit à petit le lait tiède tout en malaxant la pâte
    4. Travaillez la pâte entre vos mains (ne vous affolez pas si la pâte colle beaucoup sur vos doigts, vous en avez pour une vingtaine de minutes, vous verrez progressivement la pâte ne collera plus aux doigts et votre pâte sera prête à reposer.
    5. Une fois que la pâte ne colle plus, recouvrez-là avec une serviette et laissez lever 1h30 voire 2h 

Pendant que ça pousse, préparez la crème pâtissière

  • 1)
    1. Fouettez le sucre et les jaunes d’oeuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse
    2. Ajoutez la farine tamisée (attention il faut tamiser la farine sinon vous n’obtiendrez pas une pâte homogène)
    3. Portez le lait à ébullition dans une casserole
    4. Versez la moitié du lait chaud sur le mélange sucre / farine / oeufs, tout en fouettant le mélange puis versez de nouveau ce mélange dans le lait chaud et replacez le tout sur feu doux
    5. Laissez le mélange épaissir en continuant de le remuer. Retirez la crème quand elle commence à épaissir, le processus va continuer en refroidissant.  

On finit les beignets

  • 1)
    1. Après la pousse, retravaillez votre pâte qui a doublé de volume. Formez des boules que vous allez ensuite aplatir. Laissez pousser les boules 1h
    2. Après cette pousse, portez à ébullition un bain d’huile dans une casserole et plongez-y les beignets. La cuisson est hyper rapide, sortez les beignets quand ils sont dorés c’est cuits
    3. Placez la crème dans une poche à douille et fourrez les beignets avec pas de photos de cette étape)
    4. Concassez les pralines roses avec votre mixeur et utilisez un tamis pour saupoudrer les beignets, saupoudrez également avec du sucre classique (pas de photos de cette étape)   

     

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