Quand on a rien pour des napolitains, on y met de la clémentine et du chocolat au lait

Je vous ai déjà parlé de mon expérience désastreuses avec le napolitain, ma première expérience d’une génoise. Après cette hécatombe j’étais bien décidé à réussir une génoise mais en démarrant avec une recette plus simple qui ne nécessite pas de bain-marie (c’est encore une traumatise, je réessaierai plus tard). Alors j’ai tenté une recette et hop j’ai réussi ! Sauf que du coup cette génoise il vaut mieux l’utiliser le lendemain car elle s’émiette assez facilement.

Bon quoiqu’il en soit lentement ou pas, l’envie me vient de garnir ma génoise  mais évidemment, ce jour-là, je n’ai rien pour réaliser une napolitain. Et quand je dis rien, c’est rien de rien, j’ai utilisé un moule rond, je n’ai pas de chocolat noir pour une ganache et rien pour réaliser un glaçage (je ne vous parle même pas des vermicelles…).

Alors je fouille dans mes idées (et dans mon frigo): j’ai de la confiture de clémentines et du chocolat au lait. Mais oui je sais ! Je vais mettre la confiture à l’intérieur et tartiner du chocolat au lait sur le dessus, le laisser refroidir et ça fera un glaçage. Reste un problème : mon gâteau est rond… Ok, pas de soucis, je découpe des petits carrés ! Le résultat est sensationnel, la génoise absorbe la confiture cela donne un gâteau fondant qui contraste avec le croquant du chocolat sur le dessus !!

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9 January 2018 Butter Jar

• Prep time: 35 minutes
• Cook time: 20 minutes

• Serves: 5 petits gâteaux

Ingredients

Quand on a rien on a quand même ...

• 125 g de sucre
• 125 g de farine
• 4 oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 4 cuillère à soupe de confiture de clémentine et vanille
• 250 g de chocolat au lait
• 15 g de beurre

Instructions

La veille, je fais ma génoise

• 1)
  1. Tout d’abord, si vous voulez réaliser votre propre confiture c’est par ici
  2. Préchauffez votre four à 180°
  3. Prenez deux saladiers et séparez les blancs des jaunes
  4. Commencez par monter les blancs en neige puis ajouter le sucre et le sucre vanillé petit à petit. Continuez de battre jusqu’à obtenir la consistance d’un meringue (lorsque vous relevez le fouet, un bec doit se former)
  5. Ajoutez ensuite les jaunes d’oeufs puis la faine et la levure sans cesser de battre
  6. Déposez dans un moule recouvert de papier cuisson et enfournez pour 20 minutes.
  7. Une fois la génoise cuite, démoulez-la et recouvrez-la avec une serviette jusqu’au lendemain

Le lendemain, je garnis ma génoise

• 1)
  1. Coupez la génoise en deux dans le sens horizontal et tartinez l’intérieur de la génoise avec de la confiture
  2. Faites fondre le chocolat avec le beurre, vous pouvez le faire au bain-marie mais aussi au micro-ondes
  3. Tartinez le chocolat sur la génoise puis découpez des carrés que vous allez laisser refroidir pendant 2h au réfrigérateur. La génoise aura le temps de s’imprégner de confiture et le chocolat de refroidir