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Pour les traumatisés des endives au jambon, mes poireaux jambon béchamel

17 October 2018Butter Jar

Prep time: 40 minutes

Cook time: 50 minutes

Serves: 4 personnes

Je ne fais pas partie des personnes difficiles avec la nourriture, mais s’il y a un plat que je déteste ce sont les endives cuites ! Quelle frustration à chaque fois que ma mère faisait les endives au jambon, ce plat avait l’air tellement bon en sortant du four et une fois en bouche, le goût amer de l’endive cuite… Impossible ! C’est pour ça que j’ai décidé de remplacer les endives par des poireaux. Par contre, je sais que les endives au jambon sont traditionnellement présentées comme un gratin recouvert de fromage, mais, pour ma part, j’ai décidé de faire des rolls parce que le week-end a été très gourmand et la semaine reste dans cette droite lignée avec une raclette au travail, donc on évite de recouvrir tout ça de fromage et de crème et on se contente d’une fine couche de béchamel entre le poireau et le jambon.

Je me suis rendue compte en faisant un sondage sur instagram que les avis sont partagés sur les endives, il y a des gens qui aiment ce légume… Donc je vous promets un plat à base d’endive crue un de ces jours !

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Poireaux béchamel entourés de jambon

  • Prep time: 40 minutes
  • Cook time: 50 minutes
  • Total time: 1 hour
  • Serves: 4 personnes

Ingredients

La trousse de soin des traumatismes

  • 4 poireaux
  • 8 tranches de jambon
  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 600 ml de lait
  • 2 oignon
  • sel, poivre

Instructions

on répare le traumatisme

  • 1)
    1. Retirez la première peau, nettoyez et coupez les poireaux en deux. Pour nettoyer, j’incise le vert du poireau que j’ai conservé et je le passe sous l’eau claire en frottant, ça permet de bien enlever la terre qui a pu se glisser dans les feuilles
    2. Faites bouillir les poireaux 30 minutes
    3. Pendant ce temps, préparez la béchamel. Faites fondre le beurre dans une poêle, puis ajoutez la farine tamisée, une fois le roux réalisé, versez le lait sans cesser de remuer. Quand le mélange épaissit retirez la casserole du feu. Même si cela vous semble encore liquide, la béchamel épaissit bien en refroidissant 
    4. Coupez finement les oignons et une fois le poireaux cuits, vous pouvez monter les rolls. Prenez une tranche de jambon, tartinez de la béchamel dessus, déposez un peu d’oignon puis le poireau et refermez. Renouvelez l’opération 8 fois. 
    5. Enfournez 20 minutes dans un four préchauffé à 180°

2 Comments

  • missfujii

    18 October 2018 at 0 h 54 min

    ça permet de changer des endives parfois je mélange les deux

    1. Butter Jar

      18 October 2018 at 6 h 57 min

      C’est une bonne idée aussi le mélange !

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