Blog post

On se la pète avec de la truffe dans des ballotines de dinde !

20 December 2017Butter Jar

Prep time: 25 minutes

Cook time: 30 minutes

Serves: 4 personnes

Les émissions matinales, c’est vraiment mon truc, je les regarde pendant que je cuisine, pendant que je me prépare ou tout simplement en prenant mon petit déjeuner. Il y a quelques jours, l’une d’entre-elles a fait un reportage sur les truffes et, notamment, leur prix exorbitant (environ 1500 euros le kilo cette année). Cette enquête permettait aussi de découvrir ce que valent les produits dérivés comme l’huile de truffes et sachez qu’il est impossible d’obtenir de l’extrait de truffes, seuls les morceaux de truffes en ont le goût et, dans les préparations à base de truffes, ce qui compte c’est la proportion de truffe (tuber…) tout simplement.

Ok sauf que les morceaux de truffes c’est pas donné alors, même si j’adorerais réaliser une recette à base de truffes, on fera sans. Oui mais voilà, le jour même je pars faire mes courses chez lidl et je trouve de la truffe d’Asie râpée à l’huile d’olive. Super on ne me vend pas de l’huile de truffe (il y a des vrais morceaux de truffes) et le pourcentage de tuber indicum (truffes d’Asie) est de 50%, pas mal? Pour 3 euros environ, je n’allais pas me priver.

Pour le premier essai, je décide d’utiliser ce mélange dans une farce pour des ballotines de dinde, histoire d’en tester le goût: une réussite ! Déjà en ouvrant la petite boîte, l’odeur est aussi prononcée que pour une vraie truffe et ensuite niveau goût, aucune déception, bien au contraire. Votre plat a le même goût que si vous aviez vraiment utilisé le fameux champignon.

 

Imprimer cette recette

Escalope de dindes farcies à la truffe

  • Prep time: 25 minutes
  • Cook time: 30 minutes
  • Serves: 4 personnes

Ingredients

La team d'une Dinde !

  • 4 escalopes de dinde fines
  • 500 g de farce de porc
  • 30 g de truffes d'asie râpée
  • 2 tranches de pain de mie
  • 2 cuillère à soupe de lait
  • 1 oeuf
  • sel, poivre

Instructions

T'es une Dinde ! Bah toi t'es une truffe vraiment !

  • 1)
    1. Préchauffez le four à 200°
    2. Émiettez les tranches de pain de mie et réservez
    3. Mélangez la viande de porc avec l’oeuf et le lait puis ajoutez le pain de mie
    4. Incorporez la truffe dans la farce
    5. Disposez les escalopes sur votre plan de travail, déposez la farce à l’intérieur (environ 2 à 3 cuillère à soupe par escalope)
    6. Formez des petits rouleaux en refermant les escalopes et nouez chaque extrémité avec de la ficelle de cuisine
    7. Enfournez pour 25 à 30 minutes

 

4 Comments

  • Sonia

    21 December 2017 at 2 h 02 min

    Super appétissant, je note sur mon carnet car vraiment ta photo fait envie!!!

    1. Butter Jar

      22 December 2017 at 20 h 40 min

      C’est super tu me diras ce que ça a donné!

  • missfujii

    21 December 2017 at 6 h 57 min

    Merci pour cette bonne recette

    1. Butter Jar

      22 December 2017 at 20 h 40 min

      Mais avec plaisir !

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recette précédente Recette suivante