Blog post

Ojja tunisienne aux merguez, parce que les merguez c’est pas que des grillades

19 August 2019Butter Jar

Prep time: 30 minutes

Cook time: 1 hour

Serves: 5 personnes

En général, les merguez sont généralement cuites au barbecue lors des repas “grillades”, je ne connaissais que cette cuisson lorsqu’un ami m’a parlé de la Ojja. En fait, j’étais partie pour lui cuisiner les saucisses de veau avec les oeufs, quand il me dit “prend plutôt des merguez, ça a plus de goût, d’ailleurs en Tunisie il y a un plat avec des merguez et des oeufs”, alors on fouine sur internet, on trouve des exemples et j’agrémente tout à ma sauce. Le résultat m’a tellement convaincue que j’ai décidé de cuisiner ce plat pour mes parents qui ont adoré.

Cette recette peut rappeler la Chakchouka qui se cuisine sans les merguez, pour l’apprécier correctement, je vous conseille d’oublier vos couverts et de manger avec du pain blanc.

Voici quelques conseils pour vous aider à réussir :

  • Coupez les merguez avant cuisson et saisissez-les avant tout le reste, pensez à faire des morceaux de 4 ou 5 cm sinon c’est trop petit et ça éclate,
  • L’harissa doit être dosée à votre convenance, perso j’ai du mettre 4 belles cuillères à soupe parce qu’on aime quand c’est relevé mais vous pouvez diminuer ou carrément supprimer cet ingrédient,
  • Soyez patient et laissez bien mijoter tous les ingrédients à chaque étape. Le poivron doit être vraiment tendre et se couper à la cuillère,
  • La partie avec les oeufs est en revanche très rapide, le jaune ne doit pas avoir le temps de devenir dur.

Imprimer cette recette

Ojja tunisienne aux merguez

  • Prep time: 30 minutes
  • Cook time: 1 hour
  • Total time: 1 hour 30 minutes
  • Serves: 5 personnes

Ingredients

Merguez et ses potes

  • 10 merguez
  • 8 tomates
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 4 cuillère à soupe de harissa
  • 1 petite boite de concentré de tomates
  • sel, poivre

Instructions

L'autre façon de cuire les merguez

  • 1)

1 Comments

  • missfujii

    19 August 2019 at 16 h 33 min

    ça change de la cuisson au barbecue

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Enter Captcha Here : *

Reload Image

Recette précédente Recette suivante