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Mon premier cheesecake aux petits beurres

4 November 2017Butter Jar

Prep time: 1 hour 15 minutes

Cook time: 55 minutes

Serves: 8 personnes

Il y a quelques semaines, je devais déjeuner avec ma grande soeur qui exerce la profession de kinésithérapeute en libéral. Après avoir embarqué deux parts de lasagnes, je me suis rendue compte que je n’aurai pas le temps de nous improviser un dessert minute, et il a donc fallu se résigner à acheter un dessert sous-vide en grande surface. Loin de moi l’idée de critiquer ce type de dessert qui peuvent être très bon mais c’est vrai qu’en tant que cuisinière, j’avoue que c’est toujours un peu énervant de ne pas faire quelque chose moi-même, se se résoudre à acheter quelque chose de “prêt” que ce soit une pâte brisée, des boulettes déjà roulées ou encore un dessert… Mais on s’éloigne du sujet je crois ?

Me voilà donc en grande surface, en train de choisir ce dessert, je cherche quelque chose d’original et de gourmand, c’est ainsi que mon choix se porte sur deux parts de cheesecake à la vanille sur fond de caramel… Au moment du dessert, nous sommes toutes les deux tombées sous le charme de ce dessert exquis et je me suis promis de faire un jour mon propre cheesecake.

Quelques semaines plus tard, j’ai profité de mes vacances pour tenter l’expérience et permettre à ma soeur de comparer le cheesecake industriel et ma fabrication maison. Pour cela, j’ai opté pour un glaçage version crème au beurre, cependant attention, mon erreur a été de réaliser la décoration quand le gâteau était encore tiède et ma crème au beurre a vite fondu (surtout pendant la séance photo). Attendez donc que le gâteau ait correctement refroidis pour procéder à la décoration. Pour ce qui est de la pâte, c’est hyper simple de la réaliser vous-même, pas de prise tête, juste un mélange beurre/petits-beurres. Je peux vous assurer que tout le monde s’est régalé (y compris mon petit neveu de sept ans) et ma version homemade a largement été préféré à la version industrielle. Cependant, je retenterai l’expérience avec un autre glaçage et un peu plus de sucre dans le gâteau (coming soon).

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Cheesecake aux petits-beurres

  • Prep time: 1 hour 15 minutes
  • Cook time: 55 minutes
  • Total time: 2 hours 10 minutes
  • Serves: 8 personnes

Ingredients

Team pâte aux petits-beurres

  • 250 g Petits-beurres
  • 175 g Beurre

Team cheese

  • 200 ml de crème fraiche liquide
  • 50 g de crème fraiche épaisse
  • 450 g de fromage type Philadelphia
  • 100 g de farine
  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre semoule
  • 1 sachet sucre vanillé

Team glaçage

  • 150 g de beurre mou, même très mou !
  • 40 g de farine
  • 30 g de sucre semoule
  • 1 CS de lait
  • Colorant alimentaire

Instructions

1er set : Préparation de la pâte

  • 1)
    1. Préchauffez le four à 180°
    2. Mixez les biscuits jusqu’à l’obtention d’un “sable”
    3. Faites fondre le beurre au micro-ondes
    4. Mélangez le beurre et les biscuits mixés dans un bol jusqu’à l’obtention d’une pâte
    5. Etalez la pâte sur le fond et les côtés d’un moule préalablement recouvert d’une feuille de papier cuisson
    6. Une fois la pâte étalée, placez-la une vingtaine de minutes au congélateur, pendant ce temps vous pouvez commencer la partie cheese
    7. Faites cuire la pâte seule 15 minutes et réservez

2ème set : Préparation de la garniture "cheese"

  • 1)
    1. Battre ensemble les crèmes, le fromage et les sucres
    2. Ajoutez la farine tout en continuant de battre
    3. Ajouter les oeufs un par un en continuant de battre à vitesse lente
    4. Sortez la pâte du four mais n’éteignez pas le four, laissez-la refroidir quelques minutes et ajoutez-y le mélange à base de fromage
    5. Enfournez entre 40 et 50 minutes en surveillant la cuisson, lorsque le dessus est bien doré, sortez le gâteau du four. En attendant préparez votre glaçage.

3ème set : Le glaçage

  • 1)
    1. Battez le sucre et le beurre mou ensemble
    2. Ajoutez la farine et continuez à battre
    3. Incorporez une cuillère de de lait pour assouplir le glaçage.
    4. Remplir une poche à douille lorsque le gâteau a refroidi et dessiner les formes de votre choix sur le cheesecake

 

 

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