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Mes croissants au foie gras et confit d’oignons parce que la fête commence à peine !

26 December 2017Butter Jar

Prep time: 50 minutes

Cook time: 50 minutes

Serves: 4 croissants

La fête est finie ? Mais non pas du tout, je dirais même qu’elle vient juste de commencer! Heureusement, parce que j’ai constaté que butter jar ne proposait aucune recette à base de foie gras.. Inacceptable ! Du coup, j’ai choisi l’alliance classique du foie-gras et du confit d’oignons dans des croissants pour cette première.

Pour ce qui est du feuilletage, il va vous sembler léger, il s’agit d’une pâte feuilletée maison que j’ai étalé très finement, du coup, le résultat est moins aérien, c’est sur, mais aussi moins bourratif ! A vous de choisir… Si ça vous branche, la recette de la pâte feuilletée est ici. Pour ce qui est du confit d’oignons, c’était ma première et, évidemment, fini les confits du commerce, c’est hyper simple et rapide de faire une fabrication maison.

Pour ceux qui font une pâte feuilletée maison, je vous ai mis des photos pour vous montrer de quelle façon étaler la pâte et découper les triangles afin de former les croissants. Pour les autres, je vous explique comment découper votre pâte dans la fiche-recette, pour former les croissants, je vous invite aussi à suivre les illustrations, le principe reste le même !

 

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Croissants au foie gras et confit d'oignons

  • Prep time: 50 minutes
  • Cook time: 50 minutes
  • Serves: 4 croissants

Ingredients

La team confit d'oignons

  • 3 oignons
  • 50 g de sucre
  • 10 g de beurre
  • 2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Team foie gras

  • 100 g de foie gras, voire plus ou moins selon vos préférences

Team pâte feuilletée, vous avez le choix entre deux options :

  • 200 g de pâte feuilletée maison
  • 1 pâte feuilletée du commerce

Instructions

On attaque par les oignons...

  • 1)
    1. Epluchez les oignons et émincez-les
    2. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir les oignons pendant 5-6 minutes à feu vif
    3. Ajoutez le sucre et le vinaigre puis baissez l’intensité de cuisson à feu moyen
    4. Laissez mijoter tout ça pendant 20 minutes
    5. Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir un peu pour que la consistance épaississe.
    6. Pendant que ça mijote, coupez votre foie gras en petits morceaux

On monte les croissants ...

  • 1)
    1. Préchauffez votre four à 180°
    2. Si votre pâte feuilletée est maison, étalez-la en rectangle et découpez des triangles comme sur l’image
    3. Si votre pâte feuilletée est issue du commerce, il vous suffit de la découper en 4 partie en formant une croix qui passera par le centre de la pâte pour obtenir des triangles
    4. Sur la partie la plus épaisse du triangle déposez deux cuillère à soupe de confit d’oignons et 25g de foie gras
    5. Enroulez ensuite le triangle en commençant par la partie la plus épaisse afin d’obtenir les croissants … Don’t panic, vous avez les étapes en images ci-dessous !
    6. Une fois que c’est prêt, enfournez pour 30 minutes 

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