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Mes bricks viande hachée / oeuf coulant et cigares au kiri façon Msemens

23 May 2019Butter Jar

Prep time: 50 minutes

Cook time: 25 minutes

Serves: 6 briks viande et 8 cigares au kiri

Calories:

Les bricks et moi, ça n’a pas toujours été simple, la dernière fois que j’en ai fait, mon pliage était impeccable mais la feuille étant trop fine, ma farce s’est échappée de la feuille et, même si c’était tout de même très bon, le résultat n’était pas présentable. Alors j’ai creusé et j’ai trouvé un double pliage avec deux feuilles qui permet de garder une brick bien hermétique. Je garde cette idée dans ma tête et en discutant avec ma cousine (elle aussi passionnée de cuisine et accro aux vidéos Youtube) je découvre qu’on peut faire les bricks façon Msemens, il suffit de les badigeonner avec un mélange à base d’huile, de lait et d’oeufs. Pour ceux qui ne connaissent pas, les msemens sont des crêpes feuilletées qui se mangent avec du beurre fondu et du miel ou qui peuvent être farcies de façon salée.

Alors j’ai tenté et j’ai adoré, j’évite maintenant de faire des bricks différentes de cette méthode. Ne vous inquiétez pas, vos bricks ne sont pas pour autant sèche, au contraire elles restent craquantes avec un petit goût de beurre sur la surface, c’est délicieux.

Pour réaliser des bonnes bricks voici mes conseils :

  • Laissez refroidir la viande avant de garnir les bricks, ça évite que la feuille ne se casse,
  • Veillez à avoir deux pinceaux, le premier, pour badigeonnez de beurre fondu les feuilles de brick avant de les farcir, le second, pour déposer du jaune d’oeuf sur les extrémités afin de coller la brick à la fin du pliage. Si vous ne faites pas cela, il y aura du beurre fondu dans vos jaunes d’oeuf et vos bricks ne se colleront pas correctement,
  • La cuisson à feu moyen est important pour éviter que le résultat soit noirci,
  • Evitez de cuire les bricks dès que le pliage est terminé, personnellement je les laisse un peu sécher et le collage avec le jaune d’oeuf prend mieux,
  • Si vous avez suivi la règle précédente, pensez à badigeonner de nouveau les bricks avec du beurre fondu avant de les cuire.

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Briks et cigares façon msemens

  • Prep time: 50 minutes
  • Cook time: 25 minutes
  • Total time: 1 hour 15 minutes
  • Serves: 6 briks viande et 8 cigares au kiri

Ingredients

Les briks à la viande hachée

  • 12 feuilles de bricks
  • 500 g de viande hachée
  • 6 oeufs pour le coeur des bricks
  • 1 carotte
  • Quelques feuilles de coriandre et de menthe
  • 1 cuillère à soupe de mascarpone

Les cigares au kiri

  • 8 feuilles de brick
  • 300 g de kiri ou St Môret
  • 100 g de mascarpone

Pour badigeonner et coller les feuilles de bricks

  • 100 g de beurre fondu
  • 2 oeufs entiers
  • 30 ml de lait
  • 2 jaunes d'oeufs
  • Un peu de beurre fondu avant la cuisson

Instructions

Préparation des farces et de l'enrobage des bricks

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Le montage des bricks

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Les cigares

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La cuisson

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1 Comments

  • sabine cohen

    24 May 2019 at 7 h 08 min

    Désormais, moi aussi je ferais des briks façon msemens, elles sont bien présentable

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