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Mes bi-choco de citrouille

27 October 2018Butter Jar

Prep time: 2 hours 30 minutes

Cook time: 15 minutes

Serves: 15 pièces

Je suis sure que vous connaissez les bi-choco classiques que l’on trouve en grande surface mais les bi-choco de citrouille ne vous disent surement rien ? J’ai vu ce style de biscuits en fouinant sur le site Foodgawker (il s’agit d’un site style Pinterest mais en plus sélectif puisque les photos font l’objet d’un examen par les administrateurs avant d’être publiées et sont très souvent refusées pour manque de lumière ou autre raison …). J’ai donc cherché de quoi les reproduire sans passer trop de temps à couper les yeux et la bouche des citrouilles et j’ai trouvé des emportes-pièces sur Théma Déco.

Du coup, j’ai fait ma pâte sablée (je me suis inspirée du livre de la pâtisserie de Ferrandi que j’ai adapté à ma convenance), dont je vous livre les secrets en image, et j’y ai découpé mes citrouilles. Petit conseil, l’exercice est plus difficile qu’il n’y parait car les bi-choco ne doivent pas être trop épais mais pas trop fins non plus car la bouche et les yeux vont être difficile à former lorsque vous retirerez votre emporte-pièce. Une épaisseur de deux millimètres est parfaite ! Vous verrez aussi que je vous ai divisé la quantité de farine en trois “phases” pour que vous compreniez bien  quelle moment ajouter les quantités adéquates.

J’ai choisi de garnir mes biscuits avec ma confiture de mirabelle mais vous pouvez très bien y mettre du chocolat c’est excellent aussi !

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Bi-choco de citrouille

  • Prep time: 2 hours 30 minutes
  • Cook time: 15 minutes
  • Serves: 15 pièces

Ingredients

La pâte sablée

  • 150 g de farine, au début de la recette
  • 100 g de farine, vers la fin de la recette
  • 50g g de farine, pour étaler la pâte
  • 100 g de sucre glace
  • 100 g de beurre bien froid
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • un demi-pot de confiture

Instructions

C'est parti pour la pâte

  • 1)
    1. Commencez par tamiser et mélanger 150g farine et le sucre glace puis ajoutez le sel
    2. Travaillez entre vos mains les ingrédients secs ci-dessus avec le beurre bien froid jusqu’à obtenir une consistance sableuse
    3. Ajoutez l’oeuf battu et travaillez la pâte entre vos mains
    4. La pâte va être collante, ajoutez encore 100g de farine à ce moment-là et continuez à travaillez la pâte
    5. Formez une boule, filmez-là et et réservez au réfrigérateur au moins deux heures   

On forme les biscuits

  • 1)
    1. Préchauffez votre four à 180 degrés
    2. Répartissez 50g de farine sur votre plan de travail et sur la pâte sablée
    3. Etalez la pâte sur 2 mm d’épaisseur
    4. Découpez vos bi-choco, placez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisée et enfournez pendant 15 minutes grand maximum en diminuant la température à 170 degrés
    5. Sortez les biscuits, laissez les refroidir puis tartinez la partie pleine avec la confiture, recouvrez avec l’autre partie et vos biscuits sont prêts  

 

2 Comments

  • sabine cohen

    28 October 2018 at 8 h 30 min

    Bonjour Gwendoline,

    Je suis ravis d’avoir fait ta connaissance à l’AG, j’ai oublié de te demandé si tu étais inscrite à la randonnée.
    Ils sont magnifiques tes Bi-choco citrouille !

  • sabine cohen

    29 October 2018 at 17 h 25 min

    Les enfants vont adorer ! Ils sont beaux et bons

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