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Ma citrouille affreusement courge

29 October 2018Butter Jar

Prep time: 3 hours

Cook time: 50 minutes

Serves: 4 personnes

Ma nouvelle citrouille est composée de pâte brisée et d’une purée de courge. Au moment d’écrire mon article j’ai voulu comprendre quel était le symbole de la citrouille pour Halloween et j’ai été surprise d’apprendre que celle-ci est venu remplacer le navet dans lequel les Irlandais et Écossais prirent depuis l’habitude de sculpter des visages, afin de rendre hommage aux âmes damnées comme le fût celle de Jack Stingy. Je sais maintenant ce que vous allez me dire, qui était Jack Stingy ? Eh bien notre ami Jack était un ivrogne et un soir, alors qu’il était dans une taverne, le diable lui apparut et lui réclama son âme. Jack demanda au diable de lui offrir à boire, un dernier verre avant de partir pour l’enfer. Le diable accepta et se transforma en pièce de six pence. Jack la saisissa et la plaça immédiatement dans sa bourse. Cette dernière ayant une serrure en forme de croix, le diable ne pu s’en échapper. Finalement, Jack accepta de libérer le diable, à condition que ce dernier lui accorde dix ans de plus à vivre. Dix ans plus tard, Jack fit une autre farce au diable, le laissant en haut d’un arbre (sur lequel il avait gravé une croix grâce à son couteau) avec la promesse qu’il ne le poursuivrait plus.

Lorsque Jack mourut, l’entrée au paradis lui fut refusée, et le diable refusa également de le laisser entrer en enfer (rancunier notre Diablotin). Jack réussit néanmoins à convaincre le diable de lui donner un morceau de charbon ardent afin d’éclairer son chemin dans le noir. Il plaça le charbon dans un navet creusé en guise de lanterne et est condamné à errer sans but, jusqu’au jour du jugement dernier. Oui Jack Stingy est notre fameux Jack o’lantern, et sa lanterne à la base c’était un navet pas une citrouille ! notre copine la citrouille, elle est arrivée vers 1840 quand les irlandais ont émigré aux Etats-Unis, les citrouilles étant plus répandues et plus simples à creuser, ils se sont tournés vers elles.

Quoiqu’il en soit pour ma citrouille, je vous ai aussi fait un petit reportage photo sur l’élaboration de la pâte brisée, alors plus d’excuses pas d’industriel !

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Quiche à la purée de courge

  • Prep time: 3 hours
  • Cook time: 50 minutes
  • Total time: 3 hours 50 minutes
  • Serves: 4 personnes

Ingredients

2 pâte industrielles ou 500g de pâte maison

  • 380 g de farine
  • 180 g de beurre bien froid
  • 120 ml d'eau
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 1 jaune d'oeuf pour dorer la pâte avant cuisson

Les légumes

  • 800 g de courge
  • 1 pomme de terre
  • 1 olive

Instructions

Pâte brisée

  • 1)
    1. Mélangez  entre vos doigts la farine et le beurre coupé en dés. Vous devez “sabler” les deux ingrédients jusqu’à ce que le mélange forme des boules de la taille de petits pois
    2. Creusez un puit au centre de ce mélange et ajoutez le jaune d’oeuf puis l’eau. Travaillez le mélange entre vos mains pendant 5-10 minutes, la pâte va être encore collante alors joutez 50g de farine à ce moment-là, travaillez encore 5 minutes la pâte entre vos mains. Elle sera encore légèrement collante à la fin, ce n’est pas grave car le repos au réfrigérateur va lui permettre d’avoir une consistance plus robuste.
    3. Filmez la pâte et laissez-là deux heures au réfrigérateur   

Courge et pomme de terre

  • 1)
    1. Lavez et épluchez la courge et la pomme te terre puis coupez-les en petits morceaux
    2. Placez les morceaux dans une casserole remplie d’eau et portez le tout à ébullition. Laissez bouillir pendant 25 minutes, les légumes doivent être très tendres pour réussir à les écraser
    3. Une fois cuit, videz l’eau et séparez la courge et la pomme de terre, écrasez les deux.
    4. Généralement la courge est assez aquatique, donc passez la au tamis pour bien l’égoutter
    5. Mélangez les deux légumes écrasés pour avoir une purée de courge  

On forme notre Lanterne

  • 1)
    1. Après le repos, divisez la pâte en deux et étalez chaque partie.
    2. Coupez les pâtes en forme de citrouille (petite astuce, faites la première partie et servez-vous de celle-ci comme emporte-pièce pour tracer la seconde partie, cela évitera les décalages de taille)
    3. Dans une des deux parties, coupez les yeux, le nez et la bouche, badigeonnez cette même partie avec le jaune d’oeuf
    4. Piquez certains endroits dur les deux pâtes pour éviter qu’elles ne gonflent puis enfournez pendant 25 minutes en baissant la température à 170 degrés
    5. Une fois cuites, sortez les deux pâtes, tartinez la purée sur la partie pleine et recouvrez avec la partie avec les yeux et le nez
    6. Coupez l’olive en deux et formez les yeux  

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