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Les pilons de poulet façon Kentucky … A défaut de trouver la recette KFC

25 June 2019Butter Jar

Prep time: 30 minutes

Cook time: 20 minutes

Serves: 6 pilons

Il y a quelques semaines, lors d’une de mes excursions dans le sud, c’était soirée KFC chez Jerem et Rebecca, et, après avoir “saigné” nos menus tellement c’était bon, on se pose cette question “Mais c’est quoi le secret ?”. Je vous le dis tout de suite, j’ai cherché, je n’ai toujours pas trouvé ! Mon père m’a même dit que les tenders arriveraient déjà tout prêts et congelés depuis les states… Bref on est pas prêts de réussir cette croûte craquante qui caractérise les tenders de ce fast-food.

du coup, en allant chez le boucher pour la recette des oeufs / saucisses, j’ai aussi pris des pilons de poulet en me disant que j’allais faire mon KFC. Rien d’extraordinaire en soi puisque c’est encore du poulet secoué dans la farine mais la marinade est différente. En effet, j’ai choisi de laisser les pilons marinés toute la nuit dans du lait, du piment, de la sauce soja et de la cassonade. Préparez-vous à avoir faim, ne serait-ce qu’avec l’odeur, car c’est bien parfumé. Je vous conseille vraiment de laisser mariner vos pilons toute la nuit, le résultat est beaucoup plus tendre. Pour la cuisson, ne chauffez pas l’huile à une trop forte température et laissez bien cuire vos pilons un long moment car l’intérieur est assez long à cuire. Attention, il est important de trouver cet équilibre de cuisson sinon vous risqueriez d’avoir un extérieur cramé et un intérieur encore rose.

A part ça, je vous souhaite bon appétit car c’est carrément trop bon !

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Pilons frits du Kentucky

  • Prep time: 30 minutes
  • Cook time: 20 minutes
  • Total time: 50 minutes
  • Serves: 6 pilons

Il faut ajouter à ce temps de préparation, le temps de marinade dans le lait, de préférence une nuits sinon au moins 2h.

Ingredients

Les ingrédients made in Kentucky

  • 6 pilons de poulet
  • 700 ml de lait
  • 3 cuillère à soupe de piment doux
  • 3 cuillère à soupe de cassonade
  • 2 cuillère à soupe de mélange quatre épices
  • Farine
  • 1 Bain d'Huile de friture
  • sel, poivre

Instructions

Une préparation "spécial América"

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