Les pancakes ou le brunch du dimanche

Lundi dernier (jour férié du 11 novembre) j’ai organisé un brunch chez moi, c’était le premier et je peux vous dire que ce ne sera pas le dernier. Pour ceux qui vivraient dans une caverne, le brunch est un  repas qui se prend entre la fin de la matinée et le début de l’après-midi (entre 10 h et 15 h environ), et qui combine des plats et boissons typiques des premier et deuxième repas de la journée, en commençant généralement par le sucré. C’est un moment convivial qui vous permet de vous retrouver entre amis le dimanche midi sans forcément  mettre au point une recette hyper élaborée mais tout en se régalant car les tables de brunch sont généralement très gourmandes.

Ma table de brunch lundi dernier était composée d’oeufs au plat et d’oeufs brouillés, de viennoiserie, d’un jus de fruits frais, d’une salade de fruits (encore frais bien-sur), de crêpes, de bacon grillé, d’une assiette de fromage avec du blanc de dinde et de pancakes. C’est de ces derniers que je voulais vous parler aujourd’hui, vous connaissez tous ma recette de pancakes et le test que j’avais réalisé sur une préparation industrielle, la semaine dernière j’ai voulu faire évoluer ma recette en diminuant la quantité de farine et en utilisant du bicarbonate de soude à la place de la levure chimique. Le résultat est très convaincant, les pancakes ne sont bien moelleux et pas sec, j’ai bien aimé. On garde par contre la base : séparation des blancs et des jaunes d’oeufs pour monter les blancs en neige avant la préparation !