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Les pains matlou (ou batbout) pour ne plus avoir une goutte de sauce dans le plat

3 June 2019Butter Jar

Prep time: 45 minutes

Cook time: 50 minutes

Serves: 10 pains

Quand j’étais petite et qu’on partait se promener sur Marseille avec mes parents (attention partir sur Marseille quand vous vivez à Martigues, c’est THE promenade) on achetait parfois ces pains à la semoule dont le savoir-faire me paraissait inaccessible… Jusqu’à Instagram et les pains de Recette gourmande. Le technique est simple et rapide et vous permettra de réaliser de quoi accompagner les plats en sauce jusqu’à la dernière goutte. J’ai même été surprise de découvrir que la cuisson de ces pains s’effectuait à la poêle ! Ils sont également délicieux avec du beurre et un peu de miel.

Quelques conseils :

  • Il faut être patient pour la cuisson et privilégier feu moyen voire doux quitte à attendre un peu entre chaque pain, si le feu est trop fort, l’extérieur de votre pain va noircir alors que l’intérieur sera encore cru,
  • Lorsque vous étalez les boules, il est tentant de le faire les mains pour aller plus vite mais il vaut mieux un bon coup de rouleau de pâtisserie, cela donnera une belle forme à vos pains et la surface sera bien lisse,
  • Si vous n’avez pas le temps de laisser reposer la pâte pendant deux heures, chauffer votre four à 40 degrés pendant quelques minutes puis éteignez-le et laissez-y reposer votre pâte, en 30 minutes elle aura doublé de volume !
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Pain matlou

  • Prep time: 45 minutes
  • Cook time: 50 minutes
  • Total time: 4 hours
  • Serves: 10 pains

Il faut ajouter les phases de repos au temps de préparation soit:
- 2h00 pour le premier repos
- 30 minutes pour le repos des boules

Ingredients

Une base de semoule et quelques ajouts

  • 400 g de farine
  • 400 g de semoule fine
  • 1 CS de sucre
  • 2 CS de sel
  • 2 sachet de levure de boulangerie
  • Environ 500 ml d'eau

Instructions

A l'attaque des petits pains tout chaud

  • 1)

1 Comments

  • sabine cohen

    7 June 2019 at 19 h 53 min

    J’adore ce pain à la semoule, c’est un vrai délice. Je l’ai vu faire aussi à la poêle

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