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Les pains burger maison pour être une tata qui déchire

9 May 2019Butter Jar

Prep time: 1 hour

Cook time: 15 minutes

Serves: 8 pains burger

Quand ma soeur me dit que l’école de mon neveu est en grève et que je vais m’occuper de mon neveu, évidemment je cherche tout de suite un plat pour faire plaisir à mon petit coeur ! J’ai d’abord l’idée d’aller manger en tête à tête avec lui à McDo mais bon, c’est dommage quand même : un fast food avec une tata qui cuisine autant … Alors je réfléchis et je pense à des burgers maison : pas mal comme idée non ? Et puis, il y a quelques jours, Dorian a publié une recette de buns maison et ceux qui suivent ce blog depuis le début connaissent mon intérêt pour ce blog : Dorian c’est le boss des blogueurs (la légende raconte qu’il aurait commencé le blog sur minitel…).

Bref, maintenant que j’ai testé, je vais avoir du mal à revenir aux pains industriels c’était hyper bon et là, contrairement aux fast-food, vous n’aurez pas envie de compléter avec un petit wrap !

Quelques conseils pour cette recette:

  • La patience de pétrir votre pâte pendant 40 minutes à la main (on a rien sans rien),
  • Lorsque vous façonnez les petites boules, farinez vos mains entre chaque boule car la pâte reste tout de même un peu collante,
  • Badigeonnez les boules avec le jaune d’oeuf avant la 2ème pousse, une fois que les boules auront poussé ne les touchez plus, vous risquez de les dégazez,
  • Surveillez la cuisson, elle est rapide, vos boules auront juste le temps de dorer et de cuire, ne les laissez pas trop longtemps sinon vous risquez de rendre vos pains moins moelleux,
  • Si vous réalisez vos pains la veille de leur utilisation, il faut les conserver à l’aide d’un film plastique, cela permet de conserver le moelleux.

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  • Prep time: 1 hour
  • Cook time: 15 minutes
  • Total time: 3 hours 30 minutes
  • Serves: 8 pains burger

Il faut ajouter au temps de préparation :
1h30 pour la première pousse
45 minutes pour a pousse des boules

Ingredients

On ajuste les proportions de Dorian

  • 500 g de farine au début
  • 200 g de farine avant le pétrissage
  • 50 g de farine avant le repos
  • 2 sachets de levure de boulangerie
  • 30 g de sucre en poudre
  • 7 g de sel
  • 1 oeuf battu
  • 450 ml de lait chaud
  • 150 ml d'eau tiède
  • 60 g de beurre pommade
  • 1 jaune d'oeuf
  • Graines de sésame

Instructions

La base des burgers

  • 1)

2 Comments

  • missfujii

    10 May 2019 at 0 h 31 min

    Ils sont vraiment superbe tes pains hamburger Il a du se régaler ton neveu

    1. Butter Jar

      12 May 2019 at 16 h 53 min

      Oui c’était extra !!

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