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Les luxueuses pâtes à la poutargue

1 November 2018Butter Jar

Prep time: 20 minutes

Cook time: 20 minutes

Serves: 4 personnes

Etant en vacances chez mes parents, s’il y a bien quelque chose que je mange à chaque fois, c’est la poutargue ! Pour ceux qui ne connaissent pas, la poutargue, ce sont des oeufs de mulet ou de muges (pour les parisiens, si un sudiste vous dit un jour que vous êtes un muge … Bah posez-vous des questions en fait …) qu’on a salé et laissé sécher au soleil. Je parle de luxe parce que la poutague est devenue un mets recherché et cher et elle est aussi appelée le “caviar de martégal”. En effet, les mulets étant victimes de la surpêche, la poutargue est devenue un produit de luxe.

Elle se consomme en fines tranches dans du pain, râpée dans un plat de pâtes ou encore sur des oeufs brouillés. Pour les pâtes, j’ai voulu faire simple avec une crème à l’ail pour ne pas couvrir le goût de la poutargue, elles ont fait l’unanimité ! D’ailleurs excusez-moi mais ça me donnait tellement faim, que je n’ai pas pris le temps de faire des centaines de photos.

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Pâtes à la poutargue

  • Prep time: 20 minutes
  • Cook time: 20 minutes
  • Total time: 40 minutes
  • Serves: 4 personnes

Ingredients

Les copains de la poutargue

  • 200 g de poutargue
  • 400 ml de crème fraiche liquide
  • 3 gousses d'ail
  • 4 cuillère à soupe d'huile d'olive

Instructions

On met tout ça ensemble

  • 1)
    1. Faites cuire les pâtes puis réservez
    2. Commencez par ôtez la cire et la fine peau de la poutargue
    3. Râpez la poutargue et écrasez l’ail
    4. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et l’ail écrasé
    5. Ajoutez la crème et laissez épaissir une dizaine de minutes
    6. Versez la crème dans les pâtes et déposez la poutargue râpée dessus
    7. Dégustez aussitôt !

1 Comments

  • sabine cohen

    2 November 2018 at 0 h 27 min

    j’offre toujours de la poutargue à noël à mon frère.

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