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Le mystère des cookies à croquer au coeur moelleux

12 March 2019Butter Jar

Prep time: 20 minutes

Cook time: 12 minutes

Serves: 18 biscuits environ

 

Les cookies et moi ça n’a pas toujours été une grande histoire d’amour. Je dois avouer que j’ai souvent réalisé des cookies qui s’apparentaient plus à des sablés avec des pépites de chocolat qu’aux vrais biscuits venus des Etats-Unis. Pour moi, le vrai cookie doit être croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, un résultat auquel je ne parvenais pas !

Alors j’ai fait des recherches, j’ai fouiné parmi tous les sites et blogs de cuisine et j’ai trouvé sur THE article “Pâte à cookies : recette de base, trucs et astuces” sur le site Toque de choc. J’ai adoré apprendre l’importance de la cassonade dans cette recette qui contribue à former une couche craquante autours du cookie, l’utilité du beurre mou que l’on peut remplacer par de la pâte à tartiner ou encore comment obtenir une “croûte extérieure craquante et un coeur légèrement « underbake » (un mot anglais tout à fait approprié pour dire que le coeur n’est pas assez cuit)” en plaçant ses cookies au réfrigérateur avant la cuisson. C’était tellement intéressant que je voudrais tout vous raconter mais je vous laisse plutôt aller lire l’article.

C’est samedi dernier que j’ai testé la recette de base et elle m’a convaincu ! Je pense qu’elle a également convaincu la masseuse de l’institut où je suis allée avec une assiette l’après-midi.

Maintenant que je maitrise la base, je vous promet très bientôt des variantes avec d’autres ingrédients et des coeurs fondants !

 

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Cookies recette de base

  • Prep time: 20 minutes
  • Cook time: 12 minutes
  • Total time: 35 minutes
  • Serves: 18 biscuits environ

Il faut ajouter aux temps de préparation et de cuisson, prévoyez de réserver la pâte à cookies au frais pendant 30 à 40 minutes

Ingredients

Les classics ingrédients

  • 250 g de farine
  • 150 g de chocolat noir pâtissier
  • 80 g de cassonade
  • 80 g de sucre
  • 130 g de beurre mou, pas fondu attention
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de noisettes en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Instructions

La méthode classique

  • 1)

2 Comments

  • missfujii

    12 March 2019 at 22 h 28 min

    Moi aussi, je suis une fana des cookies, et je testerai ta recette dès que j’aurais un moment

    1. Butter Jar

      14 March 2019 at 7 h 07 min

      Tu me montreras le résultat !!

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