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Le baba au rhum en toute simplicité …

4 April 2020Butter Jar

Prep time: 35 minutes

Cook time: 40 minutes

Serves: 6 personnes

Pour ceux qui connaissent la brasserie Chartier à Paris, cette pâtisserie est un leur dessert emblématique. Chez eux, il est présenté en forme de bouchon et il dégouline purement et simplement de rhum !

Cette ne recette pas si facile à réaliser (on peut faire face à de nombreux échecs…) mais qu’on peut réussir en suivant les bases et la simplicité… Cette fois, je n’ai absolument rien fait (sauf les photos) et j’ai laissé faire ma maman !

Quelques petits conseils pour ce gâteau :

  • Imbibez-le généreusement avec du rhum que vous pouvez aussi remplacer par du jus d’orange si vous ne buvez pas d’alcool.
  • Privilégiez une crème à + de 30% pour la chantilly, elle montera tellement mieux
  • pour la cuisson, faites une moitié du temps à 180° et l’autre à 160°

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Baba au rhum

  • Prep time: 35 minutes
  • Cook time: 40 minutes
  • Total time: 1 hour 15 minutes
  • Serves: 6 personnes

Ingredients

La baba liste ...

  • 150 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 petit verre de lait
  • 2 cc de levure chimique
  • 400 ml d'eau
  • 1 grand verre de rhum ou jus d'orange
  • 200 g de sucre

La Chantiliste ...

  • 250 ml de crème liquide bien froide
  • 1 cs de sucre glace

instructions

To do Savarin

  • 1)
    • Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige
    • Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
    • Ajoutez la farine et la levure puis mélangez
    • Incorporez délicatement les blancs d’oeuf avec une Maryse
    • Versez le mélange dans un moule à savarin et enfournez dans un four préchauffé à 180 degrés  pendant 15 minutes puis baissez à 150 degrés à pendant 30 minutes
    • Une fois le gâteau cuit, sortez-le du four puis préparez le sirop, faites chauffer dans une casserole l’eau, le sucre et le rhum jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous, ôtez du feu et imbiber le gâteau.

to do Chantilly

  • 1)
    1. Versez la crème bien froide dans un saladier
    2. Fouettez avec un robot électrique en augmentant progressivement la vitesse et en versant le sucre pendant les 1ères secondes
    3. Continuez de fouetter jusqu’à ce que la crème ne bouge plus (même en renversant le saladier)

2 Comments

  • missfujii

    5 April 2020 at 10 h 27 min

    Super, je peux enfin accéder à la recette, car la dernière fois je n’ai pas pu ouvrir le lien. J’adore les baba au rhum, merci pour la recette

    1. Butter Jar

      5 April 2020 at 10 h 57 min

      Oui on m’a signalé le problème 🙂 avec plaisir il était trop bon !!

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