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L’agneau sauce ketchup dans la buttermilk pâte … C’est quoi ça encore ?!

21 March 2019Butter Jar

Prep time: 2 hours

Cook time: 40 minutes

Serves: 5 personnes

Ces derniers temps je me suis auto-soulée avec le poulet, j’ai l’impression d’en avoir cuisiné à toutes les sauces et j’ai eu envie de changer de registre. Et pourquoi pas de l’agneau? Le blog n’en a jamais vu! ok mais c’est bientôt pâques, l’agneau on va en manger encore et encore … Ah ça cogite dans ma tête ! C’est à ce moment là que je tombe sur le magazine Marmiton qui mets en couverture un hamburger avec du pulled pork à l’intérieur. Vous allez me dire “Le rapport Gwendoline entre leur hamburger de porc et ton invention avec l’agneau ?”, j’y arrive !

Donc je vois cette couverture et je me dit que je ferais bien revenir l’agneau avec une sauce légèrement sucrée et que dans un pain à hamburger ça doit être extra. Oui mais c’est un peu simple, alors je me rappelle d’une pâte que j’avais trouvé sur Instagram dans la cuisine de charez et je décide de la modifier pour que ça devienne une pâte à pizza revisitée. Bah oui, à la place de l’eau j’ai mis du lait chaud et à la place de l’huile d’olive, il y a du beurre mou. Beurre + lait = buttermilk pâte ! C’est extra moelleux et extra bon, je m’en servirai à nouveau pour différentes recettes tellement ce fut un régal.

Pour l’agneau ne soyez pas effrayé par tous les ingrédients sucrés de la sauce, je ne suis pas fan du sucré salé mais celle-ci s’accorde vraiment bien avec la viande. Justement en parlant de la viande, j’ai été certainement trop prise par ma recette, il manque des étapes dans la recette, mais, surtout faites bien revenir la viande avant d’ajouter la sauce puis laisser mijoter une quinzaine de minutes à feu doux.

 

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Agneau en Buttermilk pâte

  • Prep time: 2 hours
  • Cook time: 40 minutes
  • Total time: 2 hours 40 minutes
  • Serves: 5 personnes

Il faut prévoir 2 heures de repos pour que la pâte lève.

Ingredients

La buttermilk pâte

  • 500 g de farine, un peu plus pour le repos
  • 150 g de beurre mou
  • 300 ml de lait chaud
  • 2 sachets de levure de boulangerie
  • 2 CS de sucre

La sauce sucrée

  • 300 ml de crème semi épaisse
  • 20 g de ketchup
  • 25 g de cassonade
  • 1 cc de moutarde
  • 1 CS de piment doux
  • 1 CS de piment de cayenne
  • 1 CS de vinaigre de cidre

La viande

  • 500 g de gigot d'agneau
  • 1 oignon
  • huile d'olive

Instructions

Buttermilk pâte

  • 1)

Sauce, viande et dressage

  • 1)

     

    Ajoutez le vinaigre de cidre aussi … Petit oubli !

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