Blog post

Je ne refais jamais les mêmes recettes … Sauf les boulettes au pécorino …

18 January 2018Butter Jar

Prep time: 40 minutes

Cook time: 25 minutes

Serves: 4 personnes

J’ai pour habitude de ne jamais refaire la même recette. En fait ce n’est pas vraiment une habitude, c’est juste que j’ai toujours de nouvelles idées, du coup le temps me manque souvent pour reproduire une recette. Sauf qu’il y a eu ces boulettes, réalisées pour la première fois en novembre et qui avaient connu un franc succès auprès de ma famille. Ce soir là, il y a avait eu le parcours habituel, à savoir : mise au point de l’idée + réalisation de la recette + photos. L’histoire aurait du s’arrêter là, mais lorsque j’ai visionné les photos, j’étais vraiment déçue de la piètre qualité de celles-ci.

Cependant, cela m’a donné une bonne excuse pour prendre le temps de reproduire ma recette et même de l’améliorer (et de faire de meilleures photos aussi) pour vous la proposer car je ne pouvez pas vous laissez passer à côté d’un tel plaisir.

Si j’ai un conseil à vous donner, c’est de ne pas saler les boulettes car le pécorino se charge de donner du goût à ce plat. L’origan est une option mais cela parfume les boulettes … Concernant la crème d’épinards, elle permet de contraster avec le goût relevé des boulettes et d’adoucir un plat qui pourrait paraitre un peu sec.

Imprimer cette recette

Boulettes au pécorino et origan

  • Prep time: 40 minutes
  • Cook time: 25 minutes
  • Serves: 4 personnes

Ingredients

La check list des boulettes ...

  • 500 g de viande de boeuf hachée
  • 500 g de viande de porc hâchée
  • 75 g de pécorino
  • 1 oeuf
  • 4 cuillère à soupe de lait
  • 1 gousse d'ail
  • 60 ml d'huile
  • 2 cuillère à soupe d'origan mixé

Une to do list pour la crème d'épinards

  • 250 g d'épinards
  • 200 ml de crème liquide
  • 2 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
  • 1 oignon
  • 2 cuillère à soupe d'huile d'olive

Instructions

D'abord on fait la crème d'épinards

  • 1)
    1. Lavez et équeutez les épinards
    2. Emincez finement l’oignon
    3. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir les épinards avec les oignons. Le volume des épinards doit se diviser par deux voire trois
    4. Une fois les épinards cuits, mixez-les avec la crème liquide et la crème épaisse
    5. Réservez

On fait des boulettes mais pas des bêtises !

  • 1)
    1. Ecrasez la gousse d’ail
    2. Mixez le pécorino
    3. Dans un saladier, mélangez le porc, le boeuf, le pécorino mixé et l’ail écrasé (personnellement je le fais avec le bout des doigts, on ne va pas chipoter)
    4. Cassez l’oeuf et mélangez encore
    5. Formez des boulettes puis recouvrez-les de farine
    6. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faite-y dorer les boulettes de tous les côtés
    7. En fin de cuisson, retirez l’excédent d’huile et rajoutez la crème d’épinards pour la réchauffer pendant 1 à 2 minutes puis servez

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recette précédente Recette suivante