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Healthy Mercredi : Tomates rôties et oeufs en coque de tomates

28 August 2019Butter Jar

Prep time: 15 minutes

Cook time: 25 minutes

Serves: 2 personnes

Calories: 350 par part

Ca y est mes petits loups, les vacances sont terminées ! Je suis rentrée lundi et, après 8 heures de voiture, je m’étais promis de manger une simple soupe lyophilisée (oui oui ça m’arrive). Sauf que, j’ai quitté le sud avec de bonnes tomates du jardin et un magazine marmiton principalement consacré aux tomates, alors en feuilletant les recettes, je me suis rendue compte que certaines étaient très rapides et nécessitaient peu d’ingrédients. Du coup, je me motive, je coupe quelques tomates, j’en vide deux, je casse un oeuf dans ces deux tomates vidées et hop, des oeufs cocotte parfaitement healthy !

C’est extra, pour ce plat je vous conseille de :

  • Bien vider la tomate complète et ne pas la couper en deux pour vider uniquement les moitiés car l’oeuf sera trop gros pour une moitié,
  • Privilégiez une tomate pas trop mure pour les oeufs cocottes car, comme vous pouvez le voir sur les photos, une de mes tomates s’est fendue. Je pense que, lorsque je recommencerai cette recette, je ferai cuire les tomate/cocottes à part à une température plus douce (genre 170 degrés) cela limitera les risques de casser la tomate.
  • Sortez vos tomates à mi-cuisson et arrosez celles qui sont simplement rôties.

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Tomates rôties et oeufs en coque de tomates

  • Prep time: 15 minutes
  • Cook time: 25 minutes
  • Total time: 40 minutes
  • Serves: 2 personnes
  • Calories: 350 par part

Ingredients

Simple comme couper des tomates

  • 4 petites tomates
  • 4 grosses tomates
  • 4 oeufs
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de crème liquide
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 2 cuillère s à soupe d'herbes de provence

Instructions

Et tout ça part au four

  • 1)
    • Préchauffez votre four à 200 degrés
    • Versez l’huile d’olive dans le fond d’un plat allant au four
    • Coupez les petites tomates en deux, imbibez-les dans l’huile d’olive du plat et déposez-les dans le plat
    • Saupoudrez les petites tomates avec des herbes de provence
    • Ecrasez la gousse d’ail
    • Mélangez l’ail écrasé, le persil et la crème. Salez, poivrez
    • Coupez un chapeau dans les grosses tomates, videz-les de leur pulpe
    • Dans le fond des tomates vidées, déposez un peu de crème à l’ail et cassez les oeufs dans ces tomates
    • Déposez les tomates/coques dans le plat allant au four
    • Enfournez le plat pendant 25 minutes, à mi-cuisson sortez le plat et arrosez les tomates qui ne contiennent pas d’oeufs avec un peu de jus

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