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De la ricotta et des épinards pour des galettes pas comme les autres …

4 January 2018Butter Jar

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Cook time:

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Il y a des soirs où il faut improviser et c’est souvent ces soirs-là que je me retrouve en panne d’inspiration. Cela m’est arrivé au cours d’un week-end, il y a quelques temps chez mes parents, pour un tête à tête avec ma mère. J’avais très envie de faire plaisir mais pas spécialement d’idées. Il y avait bien des pommes de terre et de la ricotta qui trainaient, faisant naître cette envie facile d’un gratin mais bon … Bof ! Et puis il y a pinterest qui laisse trainer des tas d’idées de galettes salées et qui réveille dans ma tête une association ricotta-épinards liée par de la pomme de terre.

Parce que les épinards, si aujourd’hui je pourrais en mettre dans tous mes plats, ça n’a pas toujours été une histoire d’amour. C’est vrai, quand on est enfant, la mode est de détester cet ingrédient… En fait non ce n’est pas la mode, c’est la cuisine de la cantine scolaire qui donne cette tendance. Du coup, quand on réussit à dépasser ce traumatisme du gratin d’épinards avec des oeufs durs sur le dessus servi dans une barquette en plastique blanc, on se rend compte que c’est un aliment riche en possibilité et très facile à cuisiner.

Inutile de vous dire que ces galettes étaient excellentes et, si vous ne finissez pas tout le jour-même, elles se réchaufferont très bien lendemain.

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Galettes épinards ricotta

Ingredients

Pour faire des galettes un peu différentes ...

  • 300 g d'épinards frais
  • 250 g de ricotta
  • 3 pommes de terre
  • 1 oeuf
  • 100 g de farine
  • 2 cuillère à café de levure
  • 1 gousse d'échalote
  • 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 100 ml d'huile de tournesol

Instructions

On prépare les légumes...

  • 1)
    1. Placez les pommes de terre épluchées dans une casserole et couvrez-les d’eau. Portez l’eau à ébullition et laissez les pommes de terre bouillir 20 minutes
    2. Rincez les épinards puis équeutez-les
    3. Epluchez et émincez l’échalote
    4. Dans une poêle, versez l’huile d’olive et faites légèrement dorer l’échalote
    5. Ajoutez les épinards dans la poêle et faites-les revenir avec l’huile d’olive et l’échalote
    6. Une fois les pommes de terre cuites, écrasez-les dans un saladier et mélangez-les avec les épinards et la ricotta
    7. Cassez l’oeuf dans ce mélange puis ajoutez la farine et la levure
    8. Mélangez tous les ingrédients

On façonne les galettes

  • 1)
    1. Formez de petites galettes de 10 cm de diamètre environ
    2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile de tournesol et faites dorer les galettes  de chaque côté
    3. A l’issue de  la cuisson, déposez-les sur du papier absorbant afin de retirer l’excédent d’huile.

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