Blog post

Boulettes de poulet et pommes duchesses

6 November 2017Butter Jar

Prep time: 1 hour 15 minutes

Cook time: 1 hour 15 minutes

Serves:

Lorsque je suis arrivée chez mes parents pour les vacances de la toussaint, j’avais pleins d’idées recettes en tête mais c’était sans compter sur ce qui était déjà présent dans le congélateur de mes parents. C’est ainsi qu’avant de partir pour une journée de randonnée, mon père me dit “Je sors du poulet du congélateur, tu nous fais quelque chose avec pour ce soir?”… Oui pourquoi pas… Ça cogite, ça cogite et puis je trouve: je vais mixer les blancs de poulet pour en faire des boulettes, les faire mijoter dans la crème avec des épinards et accompagner tout cela de pommes duchesses (depuis le temps que je voulais essayer).

Hop hop hop c’est parti, je cuisine en fin d’après-midi car c’est une recette qui prend un peu de temps mais qui est tout de même assez facile à réaliser, surtout les pommes duchesses, plus impressionnantes que difficiles ! Je prend donc le temps de concrétiser ma créativité, de photographier le résultat et d’attendre mes parents… D’attendre… Pour apprendre que la soirée va être chamboulée en raison d’une triple fracture de la cheville lors de la randonnée pour ma mère.

Finalement, c’est un plat qui a été consommé tardivement au retour de l’hôpital par mon père et qui lui a procuré beaucoup de réconfort après toutes ces émotions. Il a également été réchauffé deux jours plus tard pour ma mère à son retour à la maison et qui a redonné le sourire à une randonneuse immobilisée pour six semaines.

Pour la recette, j’ai encore divisé celle-ci en sets et en teams, cela vous permet si vous le souhaitez de ne réaliser qu’une partie de la recette (par exemple les boulettes avec un autre accompagnement).

Imprimer cette recette

Boulettes de poulet et pommes duchesses

  • Prep time: 1 hour 15 minutes
  • Cook time: 1 hour 15 minutes
  • Total time: 2 hours 30 minutes

Ingredients

Team pommes duchesses

  • 4 pommes de terres
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 50 g de beurre
  • sel, poivre

Team boulettes et épinards

  • 4 blancs de poulet
  • 250 g d'épinards frais
  • 50 cl de crème fraiche liquide
  • 2 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
  • 1 oeuf
  • 5 cl huile
  • 100 g farine

Instructions

1er set : Préparation des pommes duchesses

  • 1)
    1. Préchauffez le four à 200°
    2. Nettoyez les pommes de terre et coupez-les en deux
    3. Disposez-les sur une plaque allant au four et faites les rôtir pendant 50 minutes à une heure. Il faut que les pommes de terre se coupent facilement avec une fourchette. Pendant ce temps de cuisson, vous pouvez vous occuper des boulettes

2ème set : Les boulettes et les épinards

  • 1)
    1. Mettez les épinards à tremper, coupez les blancs de poulet en morceaux et détaillez l’échalote.
    2. Mixez le poulet avec une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.
    3. Cassez un oeuf dans le poulet mixé et formez des boulettes. Passez ensuite les boulettes dans la farine et réservez.
    4. Sortez les épinards de l’eau, séchez les feuilles rapidement et équeutez-les. Réservez.
    5. Mettre l’huile à chauffer dans une poêle et faites dorer les boulettes. Quand elles sont cuites, sortez les boulettes et faites dorer l’échalote dans cette même poêle.
    6. Ajoutez les épinards et laissez-le réduire. Une fois réduits, recouvrez les épinards de crème fraiche liquide et remettez les boulettes dans la poêle, laissez mijoter 15 minutes puis gardez au chaud

3ème set : Finition des pommes duchesses

  • 1)
    1. Une fois cuites, sortez les pommes de terre du four et laissez-les refroidir (gardez le four chaud, on va vite le réutiliser) puis retirez la chair.
    2. Placez la chair dans une casserole et faites la sécher à feu doux à l’aide d’une spatule (sécher signifie que la chair forme une pâte qui se décolle des bords). Ajoutez le beurre et continuez une à deux minutes.
    3. Hors du feu, ajoutez les jaunes d’oeuf en remuant et replacez une minute (pas plus) sur le feu.
    4. Hors du feu, insérez cette préparation dans une poche à douille puis formez vos pommes duchesses.
    5. Enfournez une quinzaine de minutes.
    6. Vous pouvez servir avec les boulettes en sauce!

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recette précédente Recette suivante