Comme vous le savez, je ne suis pas particulièrement fan des préparations industrielles et de leurs conservateurs en tout genre, alors, forcément, quand il s’agit d’une simple béchamel, je m’active! C’est hyper simple, il suffit de trois ingrédients pour obtenir une belle béchamel maison. Je vous présente aujourd’hui la recette basique, mais vous pouvez ajouter, en fin de cuisson, du fromage ou un autre ingrédient fondant.
J’utilise la béchamel dans mes gratins, mes lasagnes, pour les crêpes fourrées, dans les vols au vent ou encore sur les croques-monsieur avec du gruyère!
Par contre, attention à vous, cette recette illustre parfaitement l’expression “surveiller comme le lait sur le feu”, une fois le lait ajouté il vous faudra remuer constamment pour ne pas que la béchamel accroche au fond de la casserole. A vos fourneaux, aujourd’hui on révise les basiques !
Béchamel
- Prep time: 25 minutes
- Cook time: 30 minutes
- Total time: 30 minutes
- Serves: Quantité pour un gratin de 6 personnes
Ingredients
La trousse de beauté de la béchamel
- 70 g de beurre doux
- 70 g de farine
- 800 ml de lait
Instructions
La béchamel de fait belle
- 1)
- Coupez le beurre en morceaux
- Prenez une casserole pouvant contenir environ un litre de lait et faites-y fondre le beurre coupé en morceau
- Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène et mousseux
- Versez le lait sur mélange mousseux sans arrêter de remuer avec votre fouet
- Laissez le mélange s’épaissir à feu doux sans cesser de bien remuer pour éviter que la béchamel n’accroche au fond de la casserole
- Si vous souhaitez ajouter du fromage coupés en morceaux, faites-le quand le mélange commence à épaissir
- Salez, poivrez à votre convenance
- Quand le liquide épaissit continuez à remuer une ou deux minutes puis enlevez la préparation du feu et versez la dans un bol. Même si la consistance ne vous semble pas encore assez épaisse, pas d’inquiétude la béchamel épaissit en refroidissant
2 Comments
missfujii
9 October 2018 at 7 h 53 min
Il y a longtemps que je n’ai pas fait de béchamel, merci de ta recette
Butter Jar
9 October 2018 at 23 h 29 min
Tu me diras quand tu recommenceras 🙂