Recettes salées

  • Quand tout s’embrouille c’est une brouillade d’oeufs à la truffe

    7 January 2018Butter Jar

    Il y a quelques années, quand je commençais à cuisiner, j’avais embarqué ma famille au marché “truffes et gastronomie” à Rognes. C’est un marché qui a lieu le dernier dimanche avant Noël et dont le produit principal est la truffe ! J’avais alors essayé une brouillade de truffes réalisée au bain-marie et celle-ci avait eu…

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  • Une pissaladière aux saveurs des calanques …

    6 January 2018Butter Jar

    La saveur des calanques, c’est une boutique qui fabrique et vend des préparations culinaires à base de poissons. On y trouve du tarama, des tapenades, des anchois ou encore de la poutargue. Moi ce qui a surtout attisé ma curiosité, c’est le lieu… Je vous explique : mon père était docker et quand vous êtes…

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  • De la ricotta et des épinards pour des galettes pas comme les autres …

    4 January 2018Butter Jar

    Il y a des soirs où il faut improviser et c’est souvent ces soirs-là que je me retrouve en panne d’inspiration. Cela m’est arrivé au cours d’un week-end, il y a quelques temps chez mes parents, pour un tête à tête avec ma mère. J’avais très envie de faire plaisir mais pas spécialement d’idées. Il…

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  • Mes croissants au foie gras et confit d’oignons parce que la fête commence à peine !

    26 December 2017Butter Jar

    La fête est finie ? Mais non pas du tout, je dirais même qu’elle vient juste de commencer! Heureusement, parce que j’ai constaté que butter jar ne proposait aucune recette à base de foie gras.. Inacceptable ! Du coup, j’ai choisi l’alliance classique du foie-gras et du confit d’oignons dans des croissants pour cette première.…

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  • Parce qu’on en fait toujours trop, des vol au vent pour les restes de dinde..

    23 December 2017Butter Jar

    On le sait tous, à Noël, il reste toujours un tas de nourriture. On en fait toujours trop et il nous en reste sur les bras. Surtout que les jours suivants, le repas de Noël, ça nous fait plus envie, on en assez et il nous arrive de gaspiller. Alors pour éviter tout ce Christmas…

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  • Une truffade truffée !

    22 December 2017Butter Jar

    Il y a quelques temps je découvrais la recette de la truffade sur le blog de Dorian, présenté comme une alternative à la raclette, ce plat composé de pommes de terre, fromage et tranches de lard, avait vraiment attiré mon attention. J’avais cette idée en tête et cette image d’une truffade à base de truffes…

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  • On se la pète avec de la truffe dans des ballotines de dinde !

    20 December 2017Butter Jar

    Les émissions matinales, c’est vraiment mon truc, je les regarde pendant que je cuisine, pendant que je me prépare ou tout simplement en prenant mon petit déjeuner. Il y a quelques jours, l’une d’entre-elles a fait un reportage sur les truffes et, notamment, leur prix exorbitant (environ 1500 euros le kilo cette année). Cette enquête…

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  • Mes cheer’verrines ravioles et saumon qui ne feront pas un pli !

    18 December 2017Butter Jar

    Il y a quelques années quand j’habitais encore dans le sud, j’avais organisé le repas de Noël chez moi et j’ai le souvenir d’avoir proposé, pour l’apéro, des verrines à base de ravioles. Sauf que depuis quatre ans, les recettes ont évolué et ma mémoire est incapable de se rappeler des ingrédients qui constituaient ces…

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  • Facile et rapide comme l’éclair, le Gratin Dauphinois

    17 December 2017Butter Jar

    C’est en cherchant des idées d’accompagnements pour le plat de noel que j’ai pensé au gratin dauphinois, c’est vrai c’est toujours une bonne idée qui plait (en général) à tout le monde. Je me suis demandée de quelle façon revisiter ce plat, avec du fromage ? des légumes ? du foie gras pour les fêtes…

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  • Tout le monde revisite le Koulibiac ? Ok je fais ma version du saumon en croûte !

    10 December 2017Butter Jar

    Dans ma bible de cuisinière “Le grand manuel du cuisinier”, j’avais repéré depuis longtemps la recette du koulibiac. Le koulibiac se compose de deux pavés de saumon frais entre lesquels on place une duxelle de champignons (des champignons coupés en très petits dés) puis on ajoute des épinards par dessus et le tout est enroulé…

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