Pâtes

  • Le feuilletage inversé qui feuillette

    5 November 2018Butter Jar

    C’est dans ma bible de la pâtisserie de Ferrandi que j’ai découvert la pâte feuilletée inversée. Je vous avais déjà publié la technique illustrée de la pâte feuilletée classique et, si le résultat version homemade de cette pâte est très bon, celui de la pâte feuilletée inversée est incomparable. Je sais ce que vous vous…

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  • Belle, belle, belle ma béchamel

    8 October 2018Butter Jar

    Comme vous le savez, je ne suis pas particulièrement fan des préparations industrielles et de leurs conservateurs en tout genre, alors, forcément, quand il s’agit d’une simple béchamel, je m’active! C’est hyper simple, il suffit de trois ingrédients pour obtenir une belle béchamel maison. Je vous présente aujourd’hui la recette basique, mais vous pouvez ajouter,…

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  • On enrichie encore les basiques, on apprend à préparer la pâte à pizza !

    2 January 2018Butter Jar

    Bon qu’on se le dise tout de suite, je n’ai rien contre les pâtes du commerce prêtes à l’emploi. Je suis bien consciente que, en rentrant tard à la maison, on a pas vraiment envie de se lancer dans la préparation d’une pâte à pizza maison ! Mais je dois avouer que, dans ma famille,…

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  • Step by step : La pâte feuilletée

    14 December 2017Butter Jar

    Je vous l’avais promis, la voici, la recette illustrée de la pâte feuilletée. Ça a été un parcours assez compliqué. En fait j’ai commencé par consulter de nombreuses recettes “sans repos”, je suivais toujours à la lettre les instructions et au final le résultat était “feuillesée”. Ah, vous vous dîtes : “qu’est-ce que le feuillesée?”…

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